忧郁沙门氏菌从口入？这样煮鸡蛋，营养又康健，放心吃_云域娱乐网_云域技术网

鸡蛋是我们生涯中经常食用的一个食物，它的营养元素异常的厚实，可以给我们的身体填补许多的能量。对于鸡蛋这个食物，存在许多的争议，在网上有一则新闻是这么说的，鸡蛋上如若长了黑点的话，则说明鸡蛋被熏染了沙门氏菌，这种鸡蛋不能吃。这个说法是真实的吗？一起了解下吧！

01 鸡蛋上的黑点是熏染了沙门氏菌导致的？

纷歧定。鸡蛋壳上长斑和熏染沙门氏菌之间没有一定的联系。通过鸡蛋壳上是否有斑来判断鸡蛋熏染了沙门氏菌是没有科学依据的，并不准确。

通常来说，鸡蛋长斑有这3种情形：

第一种，有些鸡蛋在蛋壳上分部有颜色深浅纷歧的黑点，有时黑点的部位尚有一点凸起，黑点的分部类似于脸上的雀斑，因此这种类型的鸡蛋又被形象地称为“雀斑蛋”，这是由于蛋壳上钙元素和色素分部不均匀导致的，对鸡蛋的质量没有影响，和沙门氏菌也没关系，可以放心食用；

第二种，有的鸡蛋能在蛋壳内部发现水印一样的暗斑或者条带，这种暗斑的形成原理还不确定，研究注释可能和高温高湿度的情形有关，这种类型的鸡蛋又被称之为“暗斑蛋”，和沙门氏菌之间同样没有联系；

第三种，由于情形差，贮存时间长等因素，微生物会顺着鸡蛋壳外面的小孔侵入鸡蛋内部，形成玄色的黑点，这种时刻不仅鸡蛋壳有黑斑，鸡蛋内部经常也已经坏了，就是常说的“臭鸡蛋”或者“坏蛋”，这类鸡蛋很容易识别，岂论有没有熏染沙门氏菌，都不能食用，发现之后应该尽快处置掉。

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以上就是常见的3种长斑的鸡蛋。前两种和沙门氏菌之间没有联系，可以正常食用，第三种则岂论有没有熏染都应该弃置。

02 若何判断鸡蛋熏染了沙门氏菌？

着实，沙门氏菌是否熏染鸡蛋光看外表是很难判断的，想要保证食用的鸡蛋没有沙门氏菌，可以从这几个方面下手。

最适合沙门氏菌的温度是37℃，但只要温度到达20℃，沙门氏菌就可以最先大量滋生，不外有一点要注意，沙门氏菌不耐热。彻底煮熟鸡蛋，让鸡蛋的中央温度到达75℃及以上并能保持30秒，就能有用杀死沙门氏菌。 中国住民膳食指南（2016）也建议，煮鸡蛋在水烧开后继续用小火煮5分钟，就可以充实杀灭致病菌，让鸡蛋能平安食用。

03 鸡蛋的储存和挑选

我们在生涯中只要正常的食用鸡蛋是不会有平安问题的，在一样平时购置鸡蛋要买新鲜的，且不要水洗之后去保留鸡蛋。水洗鸡蛋会将蛋壳外的保护膜洗掉，晦气于鸡蛋的保留。一样平时保留鸡蛋要在温度2~5度左右，在这个温度下鸡蛋可以保留40天左右，常温下的鸡蛋一样平时只能保留10天左右。

在一样平时购置鸡蛋不要一次性太多，阻止放置时间太久而影响鸡蛋的新鲜度，需要的时刻直接购置即可。鸡蛋长斑和沙氏门菌之间没有一定联系，这是一个很常见的谣言。尚有就是食用鸡蛋的时刻要注意完全的煮熟，生的鸡蛋内可能存在一些细菌对于我们的康健晦气。

参考资料：

[1]《长斑鸡蛋有沙门氏菌吗》，农村新技术，2018年11期 

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